在新竹有玩烘培的人都會知道位於竹北的這間艾佳烘培原料食品行
因為艾佳的品項算蠻多的
又有開烘培教室
所以大家基於方便都會來這裡購買烘培原料
以前潔西麻來竹北就常經過艾佳
這次是因為進去逛看到有一門烘培課程是親子系列
覺得很適合帶女兒一起來做蛋糕
於是就報名了3月中的烘培課程
按照上課時間帶著女兒前來烘培教室
烘培教室就在艾佳竹北門市的二樓
進到教室自行找座位
每個座位前有一份這樣的東西
就是食譜與大小圍裙
上面黑色是媽媽穿的圍裙
綠色有圖案的是小孩穿的圍裙
這天潔西麻報名的是糖霜檸檬杯子蛋糕(製作6個)
課程費用一大一小699元
這張A4大小的食譜就大約看一下即可
因為是有烘培老師來上課的
所以比較不用依賴這張食譜
最後是可以帶回家的
烘培老師已經備料完成
大概是因為有帶小孩的關係
所以烘培老師全部幫大家都秤好要用的蛋糕原料
先寫一下糖霜檸檬杯子蛋糕(6個)的食譜分享給大家唷~
材料
1.(鹽1g)(和田上白糖175g)
2.全蛋150g(約3顆份量)
3.(檸檬皮半顆份量)(依思尼動物性鮮奶油75g)
4.無鋁泡打粉2.5g
5.鳥越製粉豎琴低筋麵粉135g
6.貝頌無鹽奶油100g
7.(檸檬汁50g)(糖粉100g)
作法
1.將材料(1)+(2)+(3)一起拌勻備用
2.將低筋麵粉+泡打粉過篩後 加入步驟1中拌勻備用
3.將奶油融化慢慢加入麵糊中
4.全部材料拌勻後
倒入模型放入220度烤箱中烤12~15分鐘
取出倒扣放涼備用
5.材料(6)(7)全部一起拌勻
淋至蛋糕上到糖霜硬化即可
那天一起上課的學員共有9組親子
備好的材料
塑膠袋裡的低筋麵粉
鮮奶油跟檸檬皮已經放好在小碗裡了
和田上白糖
全蛋3顆
烘培老師說一顆蛋打開大約是50g
但是蛋有大有小
盡量挑差不多大的蛋就會差不多了
誤差一點點沒關係
三角袋及紙杯
烘培老師先示範講解一次
大家都靠近老師身邊聽就好了
不懂的立即發問
老師會馬上教你
看完老師講解就去領材料拿回座位上來開始動手做
潔西麻讓女兒自己操作
不會的時候再跟潔西麻一起做
課程材料是親子一大一小共用一份
如果要帶二個孩子來的話
加一份材料費就好了
將步驟上的材料都倒進去鋼盆拌勻
作法上面潔西麻有寫
就不重複多寫囉~
女兒第一次來做烘培
覺得很好玩
所有要攪拌的材料都拌勻之後
倒入三角袋
再將三角袋的角角剪開一小洞擠拌勻好的材料到紙杯中
填杯的時候填到7~8分滿即可
因為烤完會膨脹
要留一點空間給烤完後的蛋糕
6個杯子蛋糕都填好之後
拿給烘培老師貼貼紙
自己要記住是幾號的材料
蛋糕出爐時才不會拿錯
烘培老師將大家交出去要烤的蛋糕放到前面去醒一下
空檔時間要自行將使用工具拿去水槽洗乾淨唷~
女兒做的6模是分配到3號
出爐時就拿3號的這6個杯子蛋糕就對了
大家的杯子蛋糕都交出來了
因為發放的材料有多出很多
烘培老師將大家多的通通又倒入磅蛋糕鋁箔盒做成9份分送給來上課的媽媽們
老師也做好了
放一下再拿進去烤箱烤
艾佳烘培課用的是專業烤箱
所以是烘培老師操作
蛋糕要放進烤箱前烘培老師拿了無鹽奶油過來磅蛋糕這邊要畫線
像這樣
將奶油從中間擠畫一條線
烘烤過程的蛋糕裂痕就會裂的比較漂亮
杯子蛋糕沒畫線
裂痕就會呈現不規則的形狀
要將大家的蛋糕放進烤箱烤了
上下火都是220度
烤大約12~15分鐘
烤箱裡的蛋糕們
烤蛋糕時間又有一點小空檔
先整理桌面
準備做下一個東西
就是裝飾杯子蛋糕上面的小花樣
這次烘培老師是給大家做巧克力放上去
畢竟小孩都比較喜歡巧克力
用大小鋼盆隔水加熱巧克力
巧克力使用的是鈕釦巧克力
一點點就能溶很多了唷~
在家裡做不須要放這麼多
巧克力開始溶了
要一邊攪拌一邊隔水加熱
加熱的熱度不須要到100度那麼高
能溶掉巧克力就好了
烘培老師說溶巧克力有一個小秘訣
就是第一次放的鈕扣巧克力都溶化後
再抓一小把放第二次一起去溶
巧克力會比較光滑面
不會霧面
做出來脫模的巧克力也會比較漂亮一些
女兒發到這個小動物巧克力模型組
模型是提供上課使用
不能帶回家
巧克力灌模灌好就交給老師拿去冰箱冰起來
烘培老師將大家的蛋糕拿出來放涼
接著發放杯子蛋糕的紙盒
自行DIY將紙盒摺好
女兒雖然是第一次來學烘培
經過講解後
每個步驟都會自己操作
只是動作比較慢一點而已
還好上課時間不會很趕
還算蠻悠閒的
巧克力脫模忍不住想吃一口
走來看看烤好出爐的蛋糕
女兒做的6個杯子蛋糕
可能只填7分滿
所以上面裂痕沒有裂的很漂亮
將蛋糕拿回座位做最後的步驟
就是檸檬汁與糖粉拌勻後抹到蛋糕上
女兒一個一個將糖霜抹上
抹一份糖霜就放上一個剛做好的巧克力
巧克力旁邊再灑上愛心小糖果
6個杯子蛋糕都做好了
將杯子蛋糕放進外帶紙盒裡
潔西麻走來前面烘培老師這裡看老師弄磅蛋糕
削檸檬皮備用
這也是在抹糖霜的步驟
老師有多做一份杯子蛋糕
這份是老師做的杯子蛋糕
還是有比大家做的好看一些
老師做好給發放媽媽們的磅蛋糕
烘培老師跟學生們借來拍照的杯子蛋糕
就是將大家做的杯子蛋糕集合在一起拍照
領一個塑膠袋來裝磅蛋糕
烘培老師說這個食譜就是外面坊間很有名的糖霜老奶奶蛋糕唷~
放進紙杯就變成杯子蛋糕
放進長形鋁箔盒就變成磅蛋糕
所以這三個名稱都對
有興趣的人可以學起來^^
帶著自己DIY的蛋糕成品回家囉^^
艾佳烘培原料食品行生意超好
主要是很多原料都買的到
目前北部就有9間分店了
好像每間分店都會有烘培課
潔西麻這次上課的感覺是覺得還不錯
價錢還合理
但如果能讓學員們自己秤備用材料就更好了
走到一樓結帳櫃枱前有下個月上課時間內容的小黑板
時間許可的話潔西麻還會再來上幾堂有興趣的課
這次就先將糖霜檸檬杯子蛋糕分享給大家唷^^
烘培上課資訊:
艾佳食品烘培研習社粉絲頁
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竹北艾佳電話:03-5505369
竹北艾佳地址:新竹縣竹北市成功八路286號
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