上個月11月26日的晚上12點
也就是跨日變成11月27日的那個凌晨
潔西麻從金石堂網路書店訂購了一本書
一本一打開就令潔西麻愛不釋手的烘焙書
在開箱之前
先稱讚一下金石堂網路書店
它們效率高 出書快
11/27購買
11/28就已經送到潔西麻指定的全家便利商店
把拔下班時順路去領書回來給潔西麻
潔西麻還忍了一個晚上沒拆箱
等到第二天早上把拔上班孩子們上課之後
才開始慢慢拍照慢慢閱讀這本烘焙書
以前買書都是到金石堂的實體書店去買
後來帶孩子累了
就會趁假日把拔帶孩子時
潔西麻自己去竹北那間金石堂書店靜靜坐著看看書補一點氣質
不然平常潔西麻一個人帶二個孩子真的累到每天都接近瘋媽狀態
所以能去書店待一會兒真的是生活裡的一點小確幸
箱子側面應該是書店出貨的記號
不知道是不是那天網路訂書出書的第235本
拿剪刀剪開箱子上的膠帶後看到箱子裡打開的模樣
裡面裝了訂購的書籍與贈品及出貨單
書上面放的是前145名訂購書籍的人才有的贈品
這是《舞間茶心》四季春 茶粉50g的包裝
一款來自花蓮舞鶴的茶品
舞鶴台地的氣候與地勢很適合茶葉栽種
出產的茶葉韻味特別清香
把拔有喝茶的習慣
所以潔西麻特地從金石堂網路書店訂購書的
想將這包茶粉給把拔喝看看
出貨單
書籍原價799元
特價79折後是631元
如果連同那包價值330元的四季春茶粉算進去的話
真的太划算了
將書本從箱子裡翻正
就跟潔西麻在Brian老師的臉書粉絲頁中所看到書的感覺一模一樣
是一本很有質感的書
說到烘焙
今年潔西麻一共去了4趟烘焙教室學做蛋糕
分別做了糖霜檸檬杯子蛋糕 香蕉戚風蛋糕 草莓可可夾心蛋糕以及鄉村核桃塔
成品帶回家給把拔跟孩子們吃的時候
他們都說好吃
後來潔西麻就不斷從網路上吸收關於做蛋糕的烘焙知識與技巧
在網路資訊爆炸的這個時代
潔西麻從網路上看到五花八門的烘焙技術與技巧
真的是各門各派都有
一直到看見Brian老師的臉書粉絲頁及YouTube後
才稍稍停下來認真看Brian老師的烘焙教學
這一看還蠻欲罷不能的
因為Brian老師的烘焙教學影片很專業
更多數人稱讚的是Brian老師家的廚房很漂亮
那是一個夢幻廚房阿~
翻到書的封底
也就是潔西麻看到的第一眼書的樣子
光是這八種甜點集錦的照片
很期待趕緊學起來也做給孩子們吃
開始來看書了
書封的內側是Brian老師的簡介
上面提到Brian老師在40歲之前從未動手做過一項甜點
40歲之後移居加拿大
展開他自學的烘焙人生
這對很多自學烘焙的人來說
無疑是一種激勵
至少對潔西麻來講就是其中一例
因為潔西麻的二個孩子都是自己帶
要出去學烘焙的時間有限
最後也是只能靠自學烘焙來完成自己心中的小小願望
再看看即將翻到書內頁Brian老師的烘焙世界前
是這個唯美的杯子蛋糕
更令人迫不及待開始閱讀這本書了
在可口的栗子蒙布朗這頁中
Brian老師說了一段話
他說甜點烘焙是一件兼具生活與科學數據的魔法
在加拿大的四季生活中
分別做了四種不同的甜點來代表各個季節變化
這些都是生活日常與沉浸在甜點製作世界裡產生的喜悅
希望藉由這本書的產生
能夠燃燒起大家烘焙的靈魂與信心
的確
潔西麻在烘焙教室中製作甜點時
也有這種感覺
那是一種栽進麵粉砂糖中微妙的喜悅感
更遑論Brian老師是在一個如此自在優美的環境中製作甜點
寫推薦序的Pierre Blais是加拿大知名法語電視製片人
大家在Brian老師的YouTube《BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房》中看到的影片
就是出自Pierre Blais先生的專業之手
這是一個2015年10月份正式推出的系列影片
從影片中不難發現拍攝的專業之處
真的跟一般在自家廚房開臉書直播的那種片子有很大的差別
Pierre Blais先生做出來的片子看起來舒服很多
就是這種認真的模樣
這段從咖啡簡餐店認識全新的自己的自序中
Brian老師闡述他經營了10個月的咖啡簡餐店所感受到的在地友情
那種平舖直述的言語
卻讓讀者的腦中有無限的想像畫面
更何況潔西麻住過泰國一段時間
很能理解人在異鄉需要友情支持的感覺
書目錄的底圖照片仍舊與書封面一樣看起來清爽的清新色系
右邊是加拿大四季的照片
"認真的女人最美麗"
這句話已經產生出很多呼應句了
這張照片是"認真烘焙最帥氣"
書裡每個甜點教學後面都會有這個tips
潔西麻特別截了這個香緹的tips來說
因為這個香緹是今年1月份潔西麻帶著孩子去苗栗的糖迷咖啡有嚐到香緹的味道
潔西麻的美食日記─【試吃體驗】【苗栗/苗栗市】手作蛋糕的魅力所在-->Tommy café 糖迷咖啡．甜點
那是淋在皇家伯爵茶香戚風蛋糕上的草莓香緹
非常美妙的滋味
另一個酥皮塔皮麵團的tips
Brian老師很細心的寫了製作甜點的技巧篇 工具篇 材料篇
每一篇的說明都是促進自學烘焙者的捷徑
而且一看就懂
整本四百多頁的書籍裡有近二萬多字的烘焙知識
這並非一天兩天的累積
而是一段很長時間的醞釀
為的只是"分享"
潔西麻總是特別欣賞無私分享的人
對烘焙有興趣的人
Brian老師書裡也有教甜點基本工
就是烘焙的必修基礎
想要成功做出每一道甜點
書裡有12道法式甜點的基本功教學
學會之後
再將這些基礎技巧融會貫通
自行去延伸關於甜點製作的無限可能性
Brian老師在電腦前的工作模樣
書裡面將每道甜點製作方式都完整按照順序做工呈現
無一例外
這麼可口的法式櫻桃塔也是很想靠自己的雙手去製作出來阿~
粉嫩外觀的覆盆莓法式馬卡龍
兒子很愛吃馬卡龍
但完全不知道馬卡龍的價錢
只知道他想要一次吃到開心為止
那種一次吃到開心是10個起跳
潔西麻都快被兒子吃到口袋破很大洞
後來只要帶著兒子去玩看到賣馬卡龍的櫃子
就會跟兒子說那是好看的"食物模型"不能吃唷^^
在這樣的狀況下
有機會親手做馬卡龍給兒子吃
想吃多少有多少
滿足了兒子的口慾又能激勵自己在烘焙上的進步
何樂而不為?
這是關於蛋白霜的教學
什麼樣的甜點適合用什麼樣的蛋白霜
在搭配上也是須要技巧的
書看到一半
有這條黃色緞帶
現在很多書籍都不附這條緞帶了
有加緞帶會比較方便
尤其是這類的烘焙工具書
看到哪個作法或是做到哪個作法時
突然有什麼事情要做無法繼續
就將這條緞帶擺到未看完的這個頁面來
下次再打開書要繼續看甜點製作內容時就不會忘記
也能很快銜接到上一次的甜點中
垂涎欲滴的爵士千層薄餅蛋糕
書裡每一張照片都這麼精緻唯美
最後來看看Brian老師在加拿大的四季生活
這是春天裡的綠葉
加拿大魁北克省蒙特婁的春天不比台灣溫度漸漸回升
常常在春天0~12度C的冷冽溫度中直打哆嗦
卻也因為看見來訪的小動物們可愛的動作而會心一笑
夏天的蒙特婁
山居的Brian老師總能捕捉美妙的月升與日落
還有唾手可得的滿天星空
這是加拿大的秋天
也大概是潔西麻較欣賞加拿大的一個季節
因為美麗的楓紅會帶來些許詩意
若是走進林間小路
那是令人沉浸在猶如明信片風景的畫裡
看到雪景照片
就知道冬天來臨了
台灣是個不下雪的國度
無法體會在下雪國度裡生活的人們如何渡過峻冷的漫漫長冬
潔西麻看到Brian老師總在冬季時要過著剷雪的現實生活
那是人人都讚美潔白無瑕的美景之中忽略的現實面
這些是Brian老師帶著大家領略加拿大的四季生活
一盞昏黃的檯燈伴著Brian老師寫下回憶與思鄉的文字
還有從抗拒到真心接納
只屬於Brian老師的蒙特婁
末頁編號是第403頁
Brian老師用了二百七十多天的日子來投入烘焙製作教學與分享出書
濃縮成403頁非常專業的自學烘焙知識與實際操作過程
潔西麻僅用不到三小時的時間就拜讀完Brian老師的真心鉅作
所以用心撰寫編輯書籍的作者是值得敬重的
這不是一本小說或散文
而是非常有用的烘焙工具書
全書共有40道Brian老師的實作烘焙甜點
其中5道是特別為本書全新創作的隱藏版食譜
林林總總除了潔西麻寫的這些之外
還有更多烘焙細節與相關知識
對喜歡烘焙或是烘焙新手來說很受用
再看一次Brian老師溫馨的烘焙廚房
潔西麻真的好久好久沒買書
再買書時
是這本厚的像自修一樣的烘焙工具書
幾乎都可以拿來當傳家寶典了
真心推薦與分享給大家!
書籍作者資訊:
Brian老師的YouTube頻道
https://www.youtube.com/user/BrianPastry/videos?disable_polymer=1
Brian老師的部落格
https://www.briancuisine.com/aboutbrian/
Brian老師的粉絲專頁
https://www.facebook.com/BrianCuisine/
朱雀文化事業有限公司
http://redbook.com.tw/index.php?p=1
延伸閱讀:
潔西麻也來玩烘培─【新竹/竹北】艾佳食品烘培教室的烘培課(親子系列)-->糖霜檸檬杯子蛋糕
潔西麻也來玩烘培─【新竹/東區】zoha' 烘焙空間-->全程DIY自己動手做蛋糕-->8吋香蕉戚風蛋糕
潔西麻也來玩烘培─【新竹/東區】zoha' 烘焙空間-->第一次做蛋糕就上手-->6吋草莓可可夾心蛋糕
潔西麻也來玩烘培─【新竹/東區】zoha' 烘焙空間-->學做鄉村核桃塔(製作過程完整分享)
留言列表
