【新竹/竹北】艾佳食品烘培教室

在新竹有玩烘培的人都會知道位於竹北的這間艾佳烘培原料食品行

因為艾佳的品項算蠻多的

又有開烘培教室

所以大家基於方便都會來這裡購買烘培原料

以前潔西麻來竹北就常經過艾佳

這次是因為進去逛看到有一門烘培課程是親子系列

覺得很適合帶女兒一起來做蛋糕

於是就報名了3月中的烘培課程

新竹/竹北】 艾佳食品烘培教室

按照上課時間帶著女兒前來烘培教室

烘培教室就在艾佳竹北門市的二樓

進到教室自行找座位

每個座位前有一份這樣的東西

就是食譜與大小圍裙

上面黑色是媽媽穿的圍裙

綠色有圖案的是小孩穿的圍裙

【新竹/竹北】艾佳食品烘培教室

這天潔西麻報名的是糖霜檸檬杯子蛋糕(製作6個)

課程費用一大一小699元

這張A4大小的食譜就大約看一下即可

因為是有烘培老師來上課的

所以比較不用依賴這張食譜

最後是可以帶回家的

【新竹/竹北】艾佳食品烘培教室

烘培老師已經備料完成

大概是因為有帶小孩的關係

所以烘培老師全部幫大家都秤好要用的蛋糕原料

【新竹/竹北】艾佳食品烘培教室

先寫一下糖霜檸檬杯子蛋糕(6個)的食譜分享給大家唷~

材料

1.(鹽1g)(和田上白糖175g)

2.全蛋150g(約3顆份量)

3.(檸檬皮半顆份量)(依思尼動物性鮮奶油75g)

4.無鋁泡打粉2.5g

5.鳥越製粉豎琴低筋麵粉135g

6.貝頌無鹽奶油100g

7.(檸檬汁50g)(糖粉100g)

作法

1.將材料(1)+(2)+(3)一起拌勻備用

2.將低筋麵粉+泡打粉過篩後 加入步驟1中拌勻備用

3.將奶油融化慢慢加入麵糊中

4.全部材料拌勻後

倒入模型放入220度烤箱中烤12~15分鐘

取出倒扣放涼備用

5.材料(6)(7)全部一起拌勻

淋至蛋糕上到糖霜硬化即可

【新竹/竹北】艾佳食品烘培教室

那天一起上課的學員共有9組親子

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備好的材料

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塑膠袋裡的低筋麵粉

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鮮奶油跟檸檬皮已經放好在小碗裡了

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和田上白糖

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全蛋3顆

烘培老師說一顆蛋打開大約是50g

但是蛋有大有小

盡量挑差不多大的蛋就會差不多了

誤差一點點沒關係

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三角袋及紙杯

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烘培老師先示範講解一次

大家都靠近老師身邊聽就好了

不懂的立即發問

老師會馬上教你

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看完老師講解就去領材料拿回座位上來開始動手做

潔西麻讓女兒自己操作

不會的時候再跟潔西麻一起做

課程材料是親子一大一小共用一份

如果要帶二個孩子來的話

加一份材料費就好了

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將步驟上的材料都倒進去鋼盆拌勻

作法上面潔西麻有寫

就不重複多寫囉~

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女兒第一次來做烘培

覺得很好玩

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所有要攪拌的材料都拌勻之後

倒入三角袋

再將三角袋的角角剪開一小洞擠拌勻好的材料到紙杯中

填杯的時候填到7~8分滿即可

因為烤完會膨脹

要留一點空間給烤完後的蛋糕

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6個杯子蛋糕都填好之後

拿給烘培老師貼貼紙

自己要記住是幾號的材料

蛋糕出爐時才不會拿錯

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烘培老師將大家交出去要烤的蛋糕放到前面去醒一下

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空檔時間要自行將使用工具拿去水槽洗乾淨唷~

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女兒做的6模是分配到3號

出爐時就拿3號的這6個杯子蛋糕就對了

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大家的杯子蛋糕都交出來了 

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因為發放的材料有多出很多

烘培老師將大家多的通通又倒入磅蛋糕鋁箔盒做成9份分送給來上課的媽媽們

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老師也做好了

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放一下再拿進去烤箱烤

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艾佳烘培課用的是專業烤箱

所以是烘培老師操作

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蛋糕要放進烤箱前烘培老師拿了無鹽奶油過來磅蛋糕這邊要畫線

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像這樣

將奶油從中間擠畫一條線

烘烤過程的蛋糕裂痕就會裂的比較漂亮

杯子蛋糕沒畫線

裂痕就會呈現不規則的形狀

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要將大家的蛋糕放進烤箱烤了

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上下火都是220度

烤大約12~15分鐘

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烤箱裡的蛋糕們   

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烤蛋糕時間又有一點小空檔

先整理桌面

準備做下一個東西

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就是裝飾杯子蛋糕上面的小花樣

這次烘培老師是給大家做巧克力放上去

畢竟小孩都比較喜歡巧克力

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用大小鋼盆隔水加熱巧克力

巧克力使用的是鈕釦巧克力

一點點就能溶很多了唷~

在家裡做不須要放這麼多

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巧克力開始溶了

要一邊攪拌一邊隔水加熱

加熱的熱度不須要到100度那麼高

能溶掉巧克力就好了

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烘培老師說溶巧克力有一個小秘訣

就是第一次放的鈕扣巧克力都溶化後

再抓一小把放第二次一起去溶

巧克力會比較光滑面

不會霧面

做出來脫模的巧克力也會比較漂亮一些

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女兒發到這個小動物巧克力模型組

模型是提供上課使用

不能帶回家

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巧克力灌模灌好就交給老師拿去冰箱冰起來

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烘培老師將大家的蛋糕拿出來放涼

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接著發放杯子蛋糕的紙盒

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自行DIY將紙盒摺好

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女兒雖然是第一次來學烘培

經過講解後

每個步驟都會自己操作

只是動作比較慢一點而已

還好上課時間不會很趕

還算蠻悠閒的

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巧克力脫模忍不住想吃一口

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走來看看烤好出爐的蛋糕 

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女兒做的6個杯子蛋糕

可能只填7分滿

所以上面裂痕沒有裂的很漂亮

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將蛋糕拿回座位做最後的步驟

就是檸檬汁與糖粉拌勻後抹到蛋糕上

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女兒一個一個將糖霜抹上

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抹一份糖霜就放上一個剛做好的巧克力

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巧克力旁邊再灑上愛心小糖果

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6個杯子蛋糕都做好了

將杯子蛋糕放進外帶紙盒裡

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潔西麻走來前面烘培老師這裡看老師弄磅蛋糕

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削檸檬皮備用

這也是在抹糖霜的步驟

老師有多做一份杯子蛋糕

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這份是老師做的杯子蛋糕

還是有比大家做的好看一些

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老師做好給發放媽媽們的磅蛋糕

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烘培老師跟學生們借來拍照的杯子蛋糕

就是將大家做的杯子蛋糕集合在一起拍照

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領一個塑膠袋來裝磅蛋糕

烘培老師說這個食譜就是外面坊間很有名的糖霜老奶奶蛋糕唷~

放進紙杯就變成杯子蛋糕

放進長形鋁箔盒就變成磅蛋糕

所以這三個名稱都對

有興趣的人可以學起來^^

【新竹/竹北】艾佳食品烘培教室

帶著自己DIY的蛋糕成品回家囉^^

【新竹/竹北】艾佳食品烘培教室

艾佳烘培原料食品行生意超好

主要是很多原料都買的到

目前北部就有9間分店了

好像每間分店都會有烘培課

潔西麻這次上課的感覺是覺得還不錯

價錢還合理

但如果能讓學員們自己秤備用材料就更好了

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走到一樓結帳櫃枱前有下個月上課時間內容的小黑板

時間許可的話潔西麻還會再來上幾堂有興趣的課

這次就先將糖霜檸檬杯子蛋糕分享給大家唷^^

 

烘培上課資訊:

艾佳食品烘培研習社粉絲頁

https://www.facebook.com/aigabakery/

竹北艾佳電話:03-5505369

竹北艾佳地址:新竹縣竹北市成功八路286號

 

 

 

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廖潔西 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 小孟欣
  • 這款蛋糕有一陣子好紅唷~
    艾佳東西真的蠻齊全的~
    他們家模具比別家便宜唷~
  • 對阿~有一陣子大鴨都在推磅蛋糕~
    現在有個更有趣的名字叫糖霜老奶奶
    我是新手烘培
    所以還在摸索當中
    不過烤箱是已經買好了
    其它工具都慢慢再買
    我也有去桃園全國那裡看過
    但是記不起來艾佳跟全國的價錢高低~@@

    廖潔西 於 2017/04/11 23:15 回覆

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